1.       瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶性粉末。常被不法分子添加在饲料中，用于增加家畜家禽的体重和提高瘦肉含量。

2.       雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛次硫酸氢钠，有强还原性，通常在工业上用作漂白剂。不法生产商居然将它加进食品，这是因为加进雕白块，可使食品起到增白、增韧的作用。

3.       长期缺乏钙和维生素D可导致儿童生长发育缓慢，骨软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病。

4.       过量钙的摄入可能增加肾结石的危险性。

5.       忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。

6.       金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。

7.       食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。

8.       QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。

9.       转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。

10.   各类转基因食品必须在商标中明示。

11.   食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。

12.   有些食品不适宜空腹吃喝：大蒜、冷饮、柿子、西红柿、山楂、橘子、茶、白酒、糖。

13.   在7点左右起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。

14.   富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。

15.   富含维生素食物：果汁、蔬菜、水果等。

16.   富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等。

17.   豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。

18.   蜂蜜最好用温开水冲服，不能用刚开的水，以免其营养成分被破坏。

19.   豆浆里最好不要加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

20.   饮酒的同时饮用茶水，是一种错误的饮用方法。

21.   吃橘子过量可使人患一种类似“黄疸”的“橘黄病”。

22.   患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

23.   四类人不宜吃鱼：痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人

24.   多吃膨化食品易患高血压

25.   海鲜性寒，食用过量会影响脾胃，使消化功能下降引起腹泻，孕妇还可能造成流产或早产。

26.   食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。

27.   经冰箱存放过的熟食必须重新加热至70°C才能食用。

28.   不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。

29.   专家提醒：含乳饮料不能当奶喝

30.   食用油不宜久存

31.   化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。

32.   有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的中毒。

33.   专家提醒，不吃未煮熟的蟹和水产品，是避免感染肺吸虫最简单有效的方法。

34.   婴幼儿不宜吃大闸蟹，以免高蛋白加重肝肾脏负担；学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

35.   鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜吃

36.   鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质

37.   把蔬菜放入冰箱比放在室温下要好，最理想的储存温度是5～7℃。

38.   有很多种毒菌能产生毒素，在这些毒素中起致癌作用的有6种，其中最强的是黄曲霉素 B1。

39.   面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。

40.   保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。

41.   保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。

42.   调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

43.   调和油的保质期一般为12个月。

44.   色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。

45.   香油可以治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

46.   压榨油与浸出油营养成份不同：压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点；浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

47.   酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好。

48.   黄豆的异黄酮是强力的抗氧化物，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况。

49.   强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米。

50.    大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。

51.   皮蛋在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。

52.   无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3年。

53.   我国的绿色食品分为A级和AA级两种。

54.   要长寿 常吃豆

55.   中国食品史上利用黄豆有四大发明，那就是豆腐、豆芽、豆浆、豆酱。

56.   饮料酒是指供人们饮用乙醇含量为0.5%～60%(V/V)的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

57.   购买食品勿忘“三看”：一看认证标识，二看食品品牌，三看保质期。

58.   对于韭菜、卷心菜等高农药残留的蔬菜，可以用小苏打水洗。

59.   香蕉、西红柿、火腿、巧克力等食品不适合保存在冰箱里，否则不但不会保鲜，还会加速食物的腐败。

60.   吃了含苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋，切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。

61.   食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。

62.   防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸。